26 avril 2022

Tartare de Saumon à la betterave et blinis aux algues

Découvrez des recettes uniques développées par notre responsable des opérations cuisine, Tricia Vigneault.   INGRÉDIENTS DU TARTARE

• 300 gr. de saumon gravlax à la betterave de Fumée Ninja
• 3 c. à soupe de boutons de marguerite
• 1/3 tasse de betteraves rouges cuites coupés en brunoise (petit dé)
• 1/4 tasse de ciboulette ciselé finement
• 1/4 tasse d'échalotte grise ciselé finement
• 2 c. soupe d'huile de tournesol
• Sel, poivre et sauce piquante au goût

INGRÉDIENT DU BLINIS AUX ALGUES :

• 1 tasse de farine
• 1 c. thé de poudre à pâte
• 1/4 c. thé soda
• 1/4 c. thé sel
• 1 œuf
• 1 tasse de lait
• 1 c. table algues moulu ( Poudre : à l'aide d'un mortier)
• un trait de jus de citron 
• une pincée de sucre

Laissez reposer une vingtaine de minutes avant la cuisson.