Maïky Saveurs Chiliennes inc. est née d’une passion familiale et d’un désir de faire découvrir les richesses culinaires du Chili aux Québécois. Fondée par Daisy Santibanez, l’entreprise puise son inspiration dans l’histoire de sa mère, propriétaire d’un restaurant primé au Chili. Cet esprit entrepreneurial, transmis de génération en génération, pousse aujourd’hui Daisy à diversifier l’offre alimentaire des restaurateurs locaux.
Les empanadas chiliennes de Maïky sont plus qu’un simple plat, elles sont un hommage aux traditions culinaires du Chili, adaptées pour plaire aux palais québécois. Daisy souhaite ainsi offrir une recette nutritive, élaborée ici-même au Québec, pour enrichir les options des restaurateurs et des amateurs de cuisine du monde.
Avec Maïky, Daisy souhaite non seulement partager les saveurs authentiques du Chili, mais aussi créer des ponts entre les cultures, en alliant tradition et innovation dans chaque bouchée.
Larry-Samuelle Bouchard
Tofinno
Parcours
Incubation
Une nouvelle génération de protéines végétales, pratiques et savoureuses
Larry-Samuelle développe une alternative végétale innovante au tofu, à base de légumineuses (hors soja). Son produit, naturellement assaisonné et offert en format pratique, vise à rendre les protéines végétales plus accessibles, savoureuses et faciles à intégrer au quotidien. Actuellement en phase de recherche et développement, elle explore les meilleures avenues pour offrir une solution prête à consommer ou à cuisiner.
Ce projet est actuellement en phase de recherche et développement. «Pour le mener à bien, nous collaborons avec des experts en innovation alimentaire afin d’explorer les meilleures pratiques en matière de transformation des légumineuses et de formules prêtes à consommer.»
Tartinades à base de céréales, légumineuses et noix.
Inspirée des traditions méditerranéennes, La Savoureuse propose des tartinades riches et naturelles, alliant céréales, légumineuses et noix en un parfait équilibre. Sans arôme artificiel ni additifs, ces créations sont autant des douceurs à déguster que des superaliments à intégrer au quotidien. Samah Elati transforme un savoir-faire ancestral en une gourmandise actuelle, nutritive et bienveillante.
Matcha latté prêt-à-boire biologiques et fonctionnels
Sōphéa Matcha souhaite révolutionner la pause-café en offrant des matcha lattés prêts-à-boire. À la fois énergisants et apaisants, ces breuvages fonctionnels s’adressent à une clientèle consciente et active, en quête de rituels sains sans compromis sur le goût. Fondée par une passionnée de bien-être, l’entreprise marie efficacité et plaisir, gorgés de vert.
Moi aussi je veux devenir un incubé
Maryse Lemieux
Marylem & Cie
Parcours
Incubation
Sauce à spaghetti sans tomates
Marylem & Cie réinvente un classique québécois avec une sauce à spaghetti… sans tomate! Pensée pour les gens ayant des intolérances ou souhaitant varier leur alimentation, cette sauce surprenante garde tout le réconfort du plat traditionnel avec une touche d’ingéniosité. Maryse Lemieux propose ici un produit inclusif, savoureux et audacieux, qui élargit l’offre pour les gourmands sensibles ou curieux.
Namu fait voyager nos assiettes avec des arepas artisanales, ces galettes de maïs emblématiques de la culture colombienne. Offertes dans une variété de saveurs et garnitures, elles sont naturellement sans gluten et préparées avec amour selon des traditions familiales. Natalia Munoz unit authenticité et accessibilité pour faire découvrir, un bouchée à la fois, la richesse culinaire de ses racines.
Moi aussi je veux devenir un incubé
Laurie-Anne Beaulieu & Mathieu Meunier
Guy Mauve
Parcours
Incubation
Guimauves artisanales
Guy Mauve redonne ses lettres de noblesse à la guimauve avec une approche artisanale, esthétique et résolument gourmande. Offrant des textures aériennes et des saveurs inusitées, l’entreprise propose une expérience sensorielle à mi-chemin entre l’enfance et la haute confiserie. Laurie-Anne et Mathieu nous plongent dans un univers doux, décalé et plein de poésie.
Aliments de qualité pour les personnes diabétiques
Hyldia se spécialise dans le développement d’aliments pensés pour les personnes vivant avec le diabète. Grâce à une expertise nutritionnelle et culinaire, Adrianna et Bruno conçoivent des produits équilibrés, savoureux et adaptés aux besoins spécifiques de cette clientèle. L’objectif : rendre l’alimentation santé aussi gourmande que sécuritaire, sans compromis ni restriction.
Moi aussi je veux devenir un incubé
Nerolel Claude Beassoum
Crok’Bon
Parcours
Incubation
Royal Jerky
Crok’Bon revisite le jerky avec une proposition audacieuse et savoureuse : des bouchées de viande séchée haut de gamme, inspirées de traditions africaines et bonifiées pour le palais québécois. Le Royal Jerky allie protéines, goût intense et simplicité, dans un format pratique et sain. Une innovation gourmande signée Nerolel, qui fait du snacking un moment royal.
Wasire Konseiga et Aissa Seyni
La Calebasse / Assante
Parcours
Incubation
Jus africains
Première du genre à Québec, La Calebasse réinvente l’expérience culinaire africaine à travers ses trois restaurants, mais aussi grâce à une gamme de produits prêts-à-manger et prêts-à-cuisiner. Avec ses sauces, épices et plats traditionnels, l’entreprise propose un voyage gustatif vibrant, enraciné dans l’héritage burkinabé.
Aujourd’hui, La Calebasse fait aussi rayonner les traditions d’Afrique de l’Ouest grâce à une collection de jus authentiques, naturels et riches en histoire. Leurs créations — bissap, gingembre et baobab — sont bien plus que des breuvages : ce sont de véritables élixirs de culture et de vitalité. Embouteillés avec soin ici même, ces produits rencontrent un succès croissant et portent une mission claire : faire découvrir aux Québécois des saveurs profondes, vibrantes et fièrement enracinées.
Grandiose casse les conventions en redéfinissant les repas pour enfants avec une approche santé, gourmande et locale. Pensés par un chef de cuisine, ces plats équilibrés et colorés sont conçus pour éveiller les papilles dès le plus jeune âge. L’ambition? Offrir une alternative délicieuse aux lunchs industriels, avec des ingrédients frais, un format pratique… et un brin de magie culinaire.
Jean-Philippe Rivard
BAAM
Parcours
Incubation
Infusion Énergétique
Face au rythme effréné de nos vies, trouver l’équilibre entre travail, famille et amis peut s’avérer complexe. C’est dans cette optique que Jean-Philippe a lancé son projet d’infusion énergisante. Fort de son expérience d’entrepreneur, il comprend ces moments où rester éveillé est crucial sans compromettre sa santé. Son objectif ? Proposer une infusion énergisante plus saine, avec moins de sucre et sans édulcorant, tout en conservant un goût irrésistible.
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Rossana Latorre
My mommy made it!
Parcours
Incubation
Soupes instantanées lyophilisées
Fondée par Rossana Latorre, My Mommy Made It répond au défi quotidien de nombreuses familles : trouver des solutions de repas rapides sans compromettre la qualité et la santé. Cette entreprise propose des soupes instantanées lyophilisées, conçues pour offrir un repas nutritif et savoureux en un clin d’œil. Fabriquées à partir d’ingrédients de haute qualité, sans aucun additif ni agent de conservation, les préparations garantissent un goût authentique et des bienfaits nutritionnels.
Pratiques et simples d’utilisation, ces soupes se préparent en moins d’une minute : il suffit d’ajouter de l’eau bouillante pour obtenir un plat réconfortant, idéal pour les familles actives en quête de simplicité et de bien-être. My Mommy Made It incarne ainsi une solution innovante pour manger sainement malgré un emploi du temps chargé.
Marie Josée Roux
Lait Local inc.
Parcours
Incubation
Lait végétal issu de la valorisation de résidus alimentaires
Marie-Josée s’engage dans la création d’une alternative locale et durable aux boissons végétales en valorisant les résidus de pommes de terre de sa région. En appliquant les principes de l’économie circulaire, elle transforme ces sous-produits en une boisson végétale innovante, qui allie goût et responsabilité environnementale. Ce projet vise non seulement à proposer une option savoureuse et nutritive, mais aussi à contribuer à la réduction du gaspillage alimentaire, en maximisant l’utilisation des ressources locales. Une nouveauté à surveiller de près : cette boisson végétale, aussi respectueuse de la planète que délicieuse, sera bientôt disponible pour tous ceux qui souhaitent faire un choix de consommation plus durable !
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Cynthia Lapointe et Luce Bisson
Ferme Aquilon
Parcours
Incubation
Produits dérivés du Sarrasin de tartarie
Depuis plus de 30 ans, Ferme Aquilon se distingue par la production de sarrasin de Tartarie, une variété rare et nutritive, dont la farine est prisée pour sa saveur authentique et unique. Spécialisée dans la distribution de cette farine, l’entreprise offre des préparations traditionnelles telles que les tireliches (petites crêpes) et le pain de sarrasin «vert», appréciés pour leur goût rustique et leur simplicité. Pour répondre à une demande croissante au-delà de la région, Ferme Aquilon a également développé des mélanges prêts à l’emploi, permettant aux consommateurs de redécouvrir ces mets traditionnels de manière rapide et accessible.
Le sarrasin de Tartarie est particulièrement riche en rutine, un puissant flavonoïde dont la concentration est 50 fois plus élevée que dans le sarrasin noir commun, apportant ainsi une valeur nutritive exceptionnelle aux produits. Inspirée par la nostalgie de ses clients, qui se remémorent le pain de sarrasin de leurs grands-mères, Ferme Aquilon s’engage à enrichir son offre en explorant de nouvelles recettes. Avec l’accompagnement de MYCÉLIUM, l’entreprise vise à développer davantage le marché et à faire rayonner ce produit régional au-delà de ses frontières.
La Ferme agroforestière des 3 Sommets est une entreprise familiale innovante située à Québec, dédiée à la valorisation des ressources forestières en misant sur une agriculture durable et respectueuse de la biodiversité. À la différence des exploitations agricoles classiques, elle met en avant la forêt comme un écosystème généreux offrant une variété de produits alimentaires uniques. Son produit phare, le sirop de bouleau jaune, incarne cette vision singulière en capturant les saveurs authentiques et naturelles de la forêt.
Actuellement, dans le cadre du parcours Incubation, l’entreprise s’emploie à développer un nouveau produit à base de sève de bouleau. Ce projet audacieux vise à offrir au grand public une boisson forestière novatrice, issue d’une récolte écoresponsable, et à sensibiliser les consommateurs aux richesses de l’écosystème forestier. La Ferme agroforestière des 3 Sommets se positionne ainsi comme un acteur engagé dans la démocratisation des produits forestiers et dans la promotion d’une alimentation locale et durable.
Poudre pour breuvages protéinés au soya et grillons
Drink Nature est une entreprise innovante fondée par Emmy Dumais, qui s’est donné pour mission d’améliorer l’offre de la nutrition durable avec des boissons protéinées à base de farine de grillons, une source de protéines à faible impact environnemental. Offertes en saveurs gourmandes de chocolat et bleuet, ces boissons apportent 26 g de protéines, avec seulement 1 g de sucre, tout en étant riches en vitamines et minéraux essentiels. Conçues pour répondre aux besoins des personnes actives et soucieuses de leur santé, elles constituent une alternative saine et écoresponsable aux boissons protéinées traditionnelles.
Drink Nature ne se contente pas de proposer des produits novateurs : l’entreprise s’engage également dans la promotion de l’entomophagie (consommation d’insectes comestibles) à travers l’éducation et la sensibilisation. Grâce à une sélection de recettes créatives et des conseils pratiques, Drink Nature invite les consommateurs à découvrir les bienfaits de cette protéine alternative et à intégrer ses produits dans une alimentation équilibrée et durable.
Inspirée par les richesses naturelles et les traditions africaines, Stéphanie souhaite introduire une boisson unique et rafraîchissante à base de fleur d’hibiscus. Ce premier produit de l’Atelier Kemet mise sur les bienfaits de l’hibiscus, reconnu pour ses vertus antioxydantes et revitalisantes, ainsi que pour son goût légèrement acidulé et naturellement sucré. À travers ce projet, l’entrepreneure vise à promouvoir une alternative saine, éthique et en accord avec une alimentation naturelle, tout en valorisant des ingrédients issus de l’agriculture durable et de fournisseurs respectant les normes écoresponsables
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Marie-Josée Fortin et Alexandre Fabbro Fortin
Artémis Spiritueux
Parcours
Incubation
Rhum arrangé
En promouvant l’expertise féminine dans un secteur traditionnellement dominé par les hommes, Artémis Spiritueux aspire à transformer l’industrie des spiritueux tout en bâtissant un avenir plus durable. Emblématique de l’île de la Réunion, le rhum arrangé est une préparation traditionnelle de rhum dans laquelle ont macéré longuement divers ingrédients tels que des feuilles, des fruits, des graines ou encore des écorces. Le rhum arrangé Artémis valorise l’expertise de femmes entrepreneures du Québec, de Madagascar et de l’île de la Réunion, en créant des opportunités durables pour autonomiser les femmes à travers le monde. Artémis spiritueux est une entreprise qui vise l’élaboration de produits contribuant aux objectifs de développement durable établis par l‘ONU pour parvenir à un avenir meilleur en s’attaquant à des enjeux tels que la pauvreté, les inégalités sociales et la dégradation de l’environnement.
Après un périple de 10 mois autour du monde avec leurs enfants, Claudia et Maxime ont pris le temps de repenser leur impact sur l’environnement et leur santé. Leur conclusion ? Adopter des habitudes alimentaires plus durables peut avoir un effet positif majeur. C’est dans cet esprit qu’ils ont fondé GROUNDED, une entreprise dédiée à rendre l’alimentation végétale simple, gourmande et accessible à tous.
Leur premier produit, une protéine de pois texturée à base de pois canadiens, se présente comme une alternative végétale savoureuse à la viande hachée. Conçue pour s’intégrer facilement dans une variété de recettes, elle est disponible en version nature ou pré-assaisonnée pour combler tous les goûts. GROUNDED propose ainsi une option à la fois respectueuse de la planète et riche en protéines, idéale pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de viande sans sacrifier le plaisir de manger.
Les Beurrés est une entreprise qui se spécialise dans la création de beurres aromatisés innovants, offrant une variété de saveurs uniques conçues pour enrichir tous les types de plats. La gamme de produits, fabriqués à partir d’ingrédients locaux et naturels, vise à combler le manque de variété sur le marché actuel des beurres aromatisés, tout en répondant au besoin de commodité et de recherche de saveurs uniques dans la cuisine quotidienne et offrant des options végétaliennes. Les Beurrés se distinguent par leur engagement envers la qualité, l’utilisation d’ingrédients sans additifs artificiels et leur soutien aux producteurs locaux. En plus de proposer des produits prêts à l’emploi, ils se consacrent également à l’éducation culinaire en offrant des recettes et des conseils pour inspirer les cuisiniers à domicile.
Julie Mirouze
Collection V gourmandises véganes
Parcours
Évolution
Pâtisseries et plats véganes biologiques
Après deux décennies de passion pour la pâtisserie et une décennie de dévotion au véganisme, Julie souhaite faire découvrir ses pâtisseries véganes. Inspirée par les grands noms de la pâtisserie française, elle désire ouvrir un atelier dédié aux délices véganes certifiés bio.
Rejoignez-la pour découvrir ses assortiment exquis, allant des brownies moelleux aux tartes amandines aux poires succulentes, où chaque bouchée est une expérience de raffinement et de poésie gastronomique.
Moi aussi je veux devenir un incubé
Bertha Guillaume
Kayanou Québec
Parcours
Évolution
Marinades exotiques
Ayant une passion pour les saveurs et la santé, Bertha cherche à créer des marinades exotiques à partir d’ingrédients qui sont bons pour la santé comme l’ail, le gingembre et les fines herbes. Son objectif est de rendre accessible certaines saveurs exotiques méconnues au Québec, grâce à ses marinades faciles à utiliser et permettant de préparer des plats de viandes, poissons et plats végés en peu de temps.
Pour soutenir cette entreprise locale, n’oubliez pas de suivre @Kayanou Québec sur ses médias sociaux !
Daphnée Guillemant et Marc-André Bouchard
Les fines herbes par Daniel
Parcours
Évolution
Confiseries artisanales florales
Précurseurs dans la production d’herbes en bâtiment, Daphnée et Marc-André produisent toute l’année dans leur ferme spécialisée en fleurs comestibles, herbes fines, aromates, micro pousses, légumes feuilles et mini-légumes destinés aux professionnels de la gastronomie. Épicuriens, gourmands, créatifs et amoureux de tout ce qui a trait a l’art culinaire, ils souhaitent élaborer une confiserie artisanale et florale sur leur ferme dans le but d’offrir des gourmandises fleuries, confectionnées avec soin à partir de leurs cultures.
Moi aussi je veux devenir un incubé
Magdaline Fils
Transformation du maïs
Parcours
Entreprises d'impact
AK-100
Le parcours Incubation de MYCÉLIUM est une opportunité pour Madgaline de concrétiser son objectif, soit celui d’offrir aux consommateurs un produit fermenté, sain, naturellement sans gluten, sans lactose et possiblement sans agent de conservation. Elle souhaite ajouter sur les tablettes un produit alimentaire exotique par son goût, mais local par sa matière première qui est bien d’ici, soit le maïs tant apprécié. Surveillez nos médias sociaux pour suivre son parcours !
Emanuelle Poisson
Cajù
Parcours
Incubation
Fromages végétaliens
Le projet Cajù est au stade d’optimisation de recette afin de pouvoir commercialiser des fromages végétaliens fins, fait à partir d’ingrédients sains et ayant le moins d’impact environnemental. Végétarienne depuis plusieurs années, c’est dans la transition vers une alimentation végétalienne qu’Emanuelle a pris conscience du peu de variété de fromages végétaliens sur le marché. Après des recherches sur le sujet, elle comprend que c’est un problème vécu par de nombreux consommateurs qui recherchent des substituts de produits laitiers. Grâce à son passage chez MYCÉLIUM, vous pourriez potentiellement découvrir votre nouveau fromage végétalien favori !
Moi aussi je veux devenir un incubé
Raphaëlle Hoarau
Produits Apetiti Inc.
Parcours
Incubation
Compotes et purées pour petits
Jeune maman d’enfants en bas âge, Raphaëlle a à cœur de contribuer à améliorer l’offre alimentaire pour les bébés et jeunes enfants. Elle souhaite donc offrir des gammes de compotes et purées produites à partir d’ingrédients locaux et de façon écoresponsable. Ces produits se veulent de qualité et santé, l’objectif est donc de travailler des recettes favorisant l’assimilation de nutriments, vitamines, protéines.
Mia Boucher et Xavier Lapierre
JOOP
Parcours
Incubation
Boules d'énergie
Le projet de JOOP est de commercialiser des boules d’énergie, une collation santé et innovante. Suite à leurs recherches, Mia et Xavier ont su développer un produit qui répond au goût des consommateurs en ayant des ingrédients soutenants et frais en bouche. À la fois santé et énergétique, leur produit est idéal comme collation, supplément d’après entraînement ou tout simplement pour assouvir un creux d’après-midi. Surveillez leurs médias sociaux pour suivre leurs parcours !
Stéphane rejoint le parcours INCUBATION de MYCÉLIUM pour tester, valider et peaufiner des recettes bien spécifiques qui répondront aux besoins nutritifs des aînés.
Son passage chez nous lui permettra d’élaborer une première gamme de produits prêt-à-manger.
Kassy Daigle
Simplement Kosy
Parcours
Évolution
Bouillon à fondue
Fondatrice de Simplement Kosy, une entreprise québécoise en développement d’un produit qui plaira certainement aux fins palais des Québécois ; un tout nouveau bouillon à fondue prêt à l’emploi.
Au sein du parcours Incubation, elle peaufinera sa recette pour vous offrir des variantes innovantes tout aussi délectables les unes que les autres. Pour Kassy, le parcours Incubation est l’occasion de peaufiner sa recette, faire avancer son entreprise a vitesse grand V, développer son réseau de contacts et bénéficier des connaissances approfondies des experts MYCÉLIUM.
Restez à l’affût!
Moi aussi je veux devenir un incubé
Antonin Lapleau
Maison Lapleau
Parcours
Évolution
Sablés au miel
Pâtissier passionné depuis plus de 13 ans maintenant, Antonin a choisi le parcours incubation pour accélérer la concrétisation de son projet, soit de développer une gamme de sablés au miel riches en fibre et faits à partir d’ingrédients québécois.
Un projet qui vous mettra l’eau à la bouche !
Jean-Philip Paradis
Statera
Parcours
Évolution
Spiritueux sans alcool
Jean-Philipp est co-propriétaire de Spiritueux Statera, le premier gin sans alcool contenant des électrolytes aux propriétés hydratantes afin que vous puissiez apprécier une soirée agréable en toute modération.
Qui sait, son passage chez MYCÉLIUM donnera peut-être naissance à de nouveaux produits!
Surveillez nos médias sociaux pour suivre son parcours.
Annie développe des produits hautement riches en valeurs nutritives en transformant la légumineuse du lupin doux en collation. La légumineuse du lupin offre un apport nutritif très bénéfique pour la santé car elle est la plus riche en protéines, en fibres et la plus faible en glucides et en gras. C’est en se découvrant une intolérance au gluten qu’Annie a découvert le lupin. Le coup de coeur fut si grand qu’elle a choisi de développer la chaine de valeur complète de la culture écoresponsable à la transformation assurant ainsi un produit local de qualité.
Chef cuisinière et architecte durable de formation, Laura nous propose un fromage végétal fermenté fabriqué à la main à partir de produits biologiques de haute qualité provenant de producteurs québécois. Le produit le plus novateur de sa gamme est celui fait à partir de graine de tournesol, un végémage sans noix ! Avec des emballages compostables ou recyclables, l’entreprise vise à réduire son impact environnemental dans le respect des êtres humains, des animaux et de la planète.
Inspiré de la culture culinaire des Antilles Françaises, Loïc, originaire de la Guadeloupe, nous propose une gamme d’acras véganes et sans gluten. Couramment partagées entre ami.es et en famille, ces bouchées prêtes à manger, surgelées, seront confectionnées à base d’ingrédients simples, sains et savoureux. Le tout accompagné d’une délicieuse sauce épicée à la mangue.
Loïc souhaite mettre en valeur les produits d’ici à travers ce mets traditionnel antillais. Avec une vision respectueuse de l’environnement, il aimerait également utiliser les légumes moches afin de contrer le gaspillage alimentaire et offrir un emballage recyclable ou compostable. En primeur, il travaille présentement sur de toutes nouvelles saveurs. Restez à l’affût !
J’ai développé les Épices du MBOA afin de faire découvrir mon pays natal à vos papilles gustatives. Au sein de MYCÉLIUM, je souhaite développé mon entreprise à un niveau supérieur et vendre à plus grande échelle.
Mes épices et mélanges d’épices africaines sont sans aucun ajout artificiel, sans sel, sans sucre, sans gluten, sans colorant ni arôme artificiel, pour vous faire découvrir l’immense diversité culinaire de l’Afrique.
Produits à base de pois chiches – houmous et falafels surgelés
Avec KoolChiche, redécouvrez le pois chiche sous toutes ses formes! Fabriquée au Québec, l’entreprise allie tradition culinaire et innovation végétale pour créer des produits savoureux, nutritifs et ultra-pratiques. Que ce soit en houmous onctueux ou en falafels croustillants, chaque bouchée est pensée pour conjuguer goût, rapidité et valeur nutritive.
Mais KoolChiche, c’est aussi une mission : réduire le gaspillage alimentaire, minimiser l’impact environnemental et mettre en lumière le travail des agriculteurs d’ici. En transformant le pois chiche et les plantes en véritables alliés du quotidien, l’entreprise souhaite devenir un moteur de la transition alimentaire… un repas à la fois.
Marie-Hélène Dufour vient du domaine de l’herboristerie et de la vente de produits naturels. Sa passion est la santé par la planète et la santé de la planète! Elle a inventé des recettes de cafés sans café, faits à base de baies et de racines torréfiées ayant des propriétés bénéfiques. Sa compagnie, « Les Siffleux » est propulsée grâce à sa motivation et sa créativité.
Après son passage dans le programme Incubation de MYCÉLIUM, elle a décidé de poursuivre son ascension dans le programme Évolution pour amener son entreprise vers de nouveaux sommets.
