La revue de presse

Depuis des années, on prédit à l’humanité une diète «santé et écolo» issue de l’entomophagie. N’ayons pas peur des mots : on parle ici de se nourrir d’insectes. Santé ? Peut-être. Écolo ? Sans doute. La vraie question : est-ce savoureux ? On a testé pour vous les pâtés à base de ténébrions meuniers de l’entreprise québécoise Écodélys.

  La source de ces pâtés dits gourmets est la larve du ténébrion meunier, un petit coléoptère brun foncé. Son élevage générerait moins de gaz à effet de serre que celle de n’importe quelle viande animale. Ici, la compagnie montréalaise Écodélys utilise cette bibitte comme ingrédient de base pour ses tartinades. La recette comporte aussi du lait entier, des jaunes d’œuf, de la protéine de pois, du beurre et des épices, entre autres. La réponse : tout à fait. Loin de moi l’idée de vous suggérer de faire des cachotteries alimentaires, mais quiconque goûterait à ces tartinades sans en connaître l’origine en reprendrait sans sourciller.    

L’événement, qui a rassemblé des coachs, des experts et des partenaires, avait pour objectif de célébrer la réussite d’une vingtaine d’entrepreneurs des cohortes 6, 7 et 8. Ces entrepreneurs audacieux ont montré un engagement et une détermination sans faille dans leur parcours d’incubation, démontrant l’innovation dans l’industrie alimentaire. La soirée a été présentée par Financement agricole Canada (FAC), le seul prêteur entièrement dédié à l’agriculture et à l’agroalimentaire au Canada. Représentée par mesdames Sandra Hardy et Laura Morissette, FAC a reconnu l’excellence en remettant des trophées aux entrepreneurs incubés. Les lauréats comprenaient Klara Tardif et Marc-Étienne Faucher de La Noix d’Érable, Maxime Dufour des Technologies CL Dufour inc, Danny Lelièvre du Boucher végétal, Lydie Kapnang des Épices du Mboa, Christian Audet de VINO2, Annie Demers de Croque Lupin, Jens Ruoff des Aliments Ruoff, Thomas Lemire de Numia et Philippe Boisvert de Fumée Ninja. Parmi ces entrepreneurs exceptionnels, Annie Demers de Croque Lupin a été reconnue pour son produit novateur et son engagement remarquable dans la mise sur pied de son projet. Elle a reçu un parcours d’accompagnement Évolution d’une valeur de 1 800 $ offert aussi par FAC. L’enthousiasme démontré lors de cette soirée témoigne de l’incroyable travail réalisé par ces entrepreneurs, ainsi que du soutien exceptionnel fourni par MYCÉLIUM et ses partenaires. La soirée de reconnaissance a mis en lumière l’impact positif de l’incubateur et de ses partenaires dans la promotion de l’innovation en alimentation santé au Québec. Pour voir l'album photo : Album Facebook

Article paru sur TASTET, 29 octobre 2022. Cuisiniers en herbe, à vos tabliers! MiniMiniMenu, une nouvelle série de livres de cuisine pour les tout-petits, débarque en librairies le 1er novembre. Derrière cet amusant projet, on retrouve le chef du Butterblume, Jens Ruoff, et sa joyeuse petite famille recomposée. Portrait d’une famille atypique et bien sympathique.  

• photo : Tastet.ca

Article paru dans Le Soleil le 13 mai 2022 à propose de l'incubé Sophie Bourlard de l'entreprise Les macarons de Sophie qui ouvrira sous peu une 2e boutique dans le quartier Sillery.

La pâtissière Sophie Bourlard séduit une clientèle sans cesse grandissante avec ses macarons colorés et personnalisables. Après avoir ouvert une première boutique dans Charlesbourg en septembre 2020, en pleine pandémie, Les macarons de Sophie aura bientôt un deuxième comptoir sur l’avenue Maguire, dans Sillery.

Samuel Blanchet, un jeune Ukrainien de 18 ans adopté par un couple de Québec, lance un projet afin de venir en aide à un orphelinat qu’il a fréquenté, dans la région d’Odessa. L’établissement accueille 90 enfants et s’est retrouvé au cœur des bombardements. Des adolescents des Oeuvres Jean Lafrance se sont réunis dans la cuisine de MYCÉLIUM, au Grand Marché de Québec, lundi matin, pour cuisiner 500 pains aux bananes. Toutes les sommes recueillies de la vente des pains aux banane iront à l’orphelinat qu’il a fréquenté enfant. Pour en savoir plus : https://www.tvanouvelles.ca/2022/03/14/de-laide-pour-des-orphelins-en-ukraine https://ici.radio-canada.ca/nouvelle/1868825/ukraine-pains-aux-bananes-orphelinat-odessa-quebec-jean-lafrance  

Un incubé, Mr Bubble Tea est le sujet de ce bel article de Lyne LaRoche dans le magazine culturel de la ville de Québec, Destination ville de Québec. On y parle aussi de Monsieur MABOULE et de Mycélium. Publié le 28 juillet 2021

Communiqué de la Ville de Québec pour annoncer que MYCÉLIUM est maintenant géré par le Créneau d'excellence Aliments Santé. L'annonce fut faite par monsieur le Maire, Régis Labeaume, lors d'une conférence de presse au Grand Marché de Québec, le 23 juin 2021. Était également présent à la conférence de presse,  monsieur Mario Asselin, député de Vanier-Les Rivières de la Coalition Avenir Québec. Sur la photo de gauche à droite : Mario Asselin, député de la CAQ, Julie Daigle, directrice générale du Créneau Aliments Santé et Régis Labeaume, maire de la Ville de Québec

La Table Agroalimentaire de la Chaudière-Appalaches et Mycélium lance un appel à candidatures pour une cohorte spéciale Chaudières-Appalaches qui débutera le 3 mai prochain. Cette collaboration permettra d’élargir la portée de l’incubateur à un niveau régional et aura un impact sur le développement agroalimentaire et économique de la région. Les entrepreneurs ayant une idée de projet alimentaire innovant sont invités à se joindre à l’aventure.

D’une bonne idée sur papier à la mise en marché du produit développé, il y a plusieurs étapes essentielles à franchir pour lesquelles il vaut mieux être accompagné. Des entrepreneurs de la première cohorte de Mycélium peuvent en témoigner, eux qui terminent ces jours-ci un an d’apprentissage au sein de l’incubateur alimentaire du Grand Marché.