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L'incubateur des entreprises alimentaires

Steeve Larrivée

mycelium incubation
Programme
Incubation

Transformation du sumac vinaigrier

Steeve Larrivée a passé plus d’une vingtaine d’années à titre de propriétaire d’entreprises agricoles. Sa formation inclut un DEC en agriculture, un DEP en soudure et un programme universitaire en développement économique.

Il décide de relevé un nouveau défi, celui de la transformation d’une plante sauvage méconnue du grand public mais très abondante, soit le sumac vinaigrier facilement reconnaissable par ses petites baies rouges.

Son projet d’entreprise est la transformation du sumac vinaigrier en gelée, sirop à cocktail et dessert, épice, vin et liqueur de sumac.

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